Täällä laajat kurpitsavalikoimat eivät liity pelkästään Halloweeniin, vaan kurpitsoja joka koossa ja värissä tuntuu olevan kaupoissa vuoden ympäri. On spagettikurpitsaa, josta saa terveellisen lisukkeen ruoalle kuin ruoalle nopeasti mikrottamalla. On myskikurpitsaa, joka mielestäni on parhaimmillaan unkarilaisen pörköltin lisukkeena tökfözelekinä. On toki perinteisiä kesäkurpitsoja vihreänä ja keltaisena sekä sitä tunnettua Halloween-kurpitsaa… ja sitten on sellaisia vihreitä talvikurpitsoita, joita ostimme lauantaina kokeeksi yhden. Englanninkielinen nimi on acorn squash, tammenterhokurpitsa, mutta virallisesta suomennoksesta ei hajua, jos sellaista edes on.
Meillä tämä kurpitsa päätyi porsaalle tulleeseen kurpitsakastikkeeseen, jonka bongasin jostain vanhasta Glorian Ruoka&Viinistä. (Kyllä, minulla on niitä täällä mukana.) Hyvää oli, ja tämän kurpitsalajikkeen voinee korvata millä tahansa talvikurpitsalla.
Chilinen kurpitsakastike
0,5 kg talvikurpitsaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 pientä thai-chiliä
2 rkl voita
5 rosmariininoksaa
1,5 dl valkoviiniä
0,5 dl kasvisfondia
2 dl vettä
2 rkl sokeria
0,5 dl kermaviiliä
ripaus suolaa ja mustapippuria
1. Halkaise kurpitsa, poista siemenet, kuori ja paloittele. Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja chili.
2. Sulata voi kattilassa, lisää sipulit ja kuullota. Lisää kurpitsa, rosmariini ja chili. Kypsennä viitisen minuuttia, kunnes seos alkaa saada väriä.
3. Lisää viini, fondi, vesi ja sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Anna hautua kannen alla 15min kunnes kurpitsa on kypsää.
4. Poista rosmariininoksat ja soseuta kastike esim. sauvasekoittimella. Vatkaa kermaviili joukkoon ja mausta.
Possua kurpitsakastikkeessa, lisukkeena uuniperunaa portobellotäytteellä
Täytetyt porsaankyljykset
2 hengelle
2 porsaankyljystä
1 tl voita
1 sipuli
1/2 purjon vihreät osat
2,5 dl kanalientä
viipale (kuivunutta) leipää
persiljaa, suolaa, pippuria
1. Hienonna sipuli ja purjo. Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulia ja purjoa, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää kanaliemi ja anna keittyä 15min, kunnes liemestä on haihtunut noin puolet.
2. Lisää pilkottu leipä, persiljaa, suolaa ja pippuria. Anna jäähtyä.
3. Leikkaa porsaankyljykset auki niin, että ne ovat vielä kiinni toisistaan yhdeltä sivulta. Täytä kyljykset ja paista 175 asteessa noin tunti.